Queijo Vegano: tudo o que você precisa saber sobre os queijos vegetais

Você já ouviu falar de queijo vegano?

Pouca gente sabe, mas existem diversos tipos de queijos vegetais, que não usam nenhum tipo de ingrediente animal em sua fabricação.

Esses queijos veganos são uma ótima opção para pizzas, lanches e massas pra quem é simpatizante do veganismo ou está em busca de novos sabores e texturas.

Nessa publicação você saberá quais são os melhores queijos veganos do mundo, quais são as marcas disponíveis em nosso país e uma lista de deliciosas receitas.

Preparados? Vamos lá!

• Os melhores queijos veganos do mundo
• 10 receitas diferentes de queijos veganos
• Queijos veganos no Brasil

Os melhores queijos veganos do mundo

A Vegan Society reuniu uma equipe para provar e avaliar 33 tipos de queijos veganos produzidos ao redor do mundo

Para avaliação inicial foram escolhidos 5 diferentes critérios: gosto, textura, derretimento, semelhança com o queijo convencional e facilidade.

Depois outros quesitos foram levados em consideração, como preço e disponibilidade.

Confira os grandes vencedores:

1. No-Moo Mild Aromatic / Vegusto

Vencedor da categoria “melhor queijo para oferecer a um amigo não vegano”. O queijo do tipo suíço de castanha de caju obteve nota 10 na categoria gosto.

Os contras: o queijo é caro e não derrete bem.

Disponível na Austrália, Suíça, Itália, Suécia, Reino Unido, França e Alemanha.

2. Cheezly branco estilo cheddar / VBites

Queijo vegano com uma ótima relação custo-benefício. Derrete bem e é perfeito para lanches.

Disponível para venda online e em lojas e supermercados da Austrália, Reino Unido, França, Espanha, Alemanha e Suécia e outros países Europeus.

3. Muçarela em filetes / Follow Your Heart

Comercializada em filetes, a macia mussarela ainda possui uma embalagem com ótima usabilidade. Ideal para quem busca praticidade.

É o queijo vegano com a maior disponibilidade nos Estados Unidos. Também é encontrado em estabelecimentos veganos no México, Reino Unido e Alemanha.

4. Sheese Melty estilo cheddar defumado

É o vencedor da categoria derretimento. O queijo defumado ainda é o terceiro no quesito gosto.

O queijo vegano escocês é ideal para pizza, lanches e massas. Até mesmo quem não é muito fã de queijo defumado deveria prová-lo.

Disponível em todo o Reino Unido e em vários países mundo afora, como Austrália, Canadá, Irlanda, Alemanha, Hong Kong, Japão, Holanda, EUA e outros.

5. Queijo vegano para pizzas / Wilmersburger

Livre de transgênicos e de soja, foi eleito o melhor queijo vegetal para pizzas. O queijo da Wilmersburger pode ser encontrado por quase toda a Europa.

Você pode conferir o restante da lista aqui.

10 receitas diferentes de queijo vegano

Da mesma forma que acontece com os queijos convencionais, existem diferentes tipos de queijos vegetais. A textura, gosto e potencial de derretimento de cada um vai variar de acordo com os ingredientes utilizados.

Eles podem ser feitos com batatas, mandioca, amêndoas, cajus, tremoço, sementes de girassol e muitos outros.

Confira algumas receitas fáceis e deliciosas de diferentes tipos de queijo vegano que separamos para vocês.

1. Queijo vegano de batatas.

https://www.youtube.com/watch?v=UKVLHm1VMeo

Ingredientes:

• 2 batatas;
• Suco de ½ limão;
• Sal à gosto;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo;
• Orégano e pimenta do reino à gosto (ou qualquer tempero de seu gosto).

Modo de Preparo:

Faça um purê com as 2 batatas.

Em um recipiente que dará forma ao seu queijo vegano, despeje o purê, o suco de limão, o óleo, o polvilho azedo e sal. Misture tudo até ficar homogêneo.

Adicione o orégano e a pimenta do reino e mexa novamente.

Leve-o para geladeira até ficar bem firme (pode demorar um pouco) e seu queijo estará pronto.

Fonte: Veggie Lari.

2. Queijo Vegano de Mandioca ou Mandioquinha

Ingredientes:

• 1 xícara de chá purê de mandioca ou mandioquinha;
• 1 xícara polvilho doce;
• 1/2 xícara polvilho azedo;
• 3 colheres de sopa óleo azeite;
• 1 colher de chá sal;
• 1/2 limão extrair o sumo;
• 1 colher de chá levedo de cerveja;
• 1/2 colher de chá açafrão em pó.

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e despeje-a num liquidificador com a água de cozimento. Bata até formar um creme de mandioca.

Em um recipiente, despeje o polvilho doce, o polvilho azedo, o levedo de cerveja, sal, açafrão, o suco de limão e o óleo.

Esquente o creme de mandioca e, quando o mesmo estiver morno, adicione 1 xícara ao recipiente com os outros ingredientes.

Mexa até formar uma massa homogênea

Em um recipiente untado, despeje a massa homogênea. Isso dará a forma ao seu queijo vegano.

Leve à geladeira e deixe lá por pelo menos 2 horas.

Está pronto seu queijo! Você pode usá-lo grelhado ou não.

Fonte: VegTube.

3. Queijo vegano de tremoço que derrete.

Ingredientes:

• 200g de tremoço;
• 4 xícaras de água;
• 2 colheres de café de levedura nutricional;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de agar-agar;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 limão.

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, coloque o tremoço, 2 xícaras de água e a levedura. Bata até formar uma pasta bem espessa.

Em uma panela, despeje 2 xícaras de água com as 3 colheres de sopa de agar-agar. Dissolva o agar-agar na água fria.

Leve ao fogo. Quando a água começar a ferver marque 2 minutos e apague o fogo.
Despeje o agar-agar no liquidificador junto à outra mistura, Adicione o azeite e o suco do limão. Bata toda a mistura.

Unte um recipiente com azeite e adicione a mistura do liquidificador. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme.

Desenforme e seu queijo estará pronto para servir.

Essa é uma receita de queijo vegano que derrete.

Fonte: Laboratório dos sentidos.

4. Queijo vegano tipo cheddar de semente de girassol.

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá ‏de semente de girassol;
• 2 colheres de chá ‏de açafrão em pó;
• 1 colher de sopa ‏de páprica picante;
• 1/2 colher de chá ‏de mostarda seca;
• 1/2 colher de chá ‏de levedo de cerveja em flocos;
• 2 colher de chá ‏de missô branco;
• 1 colher de chá ‏de sal;
• 1 ‏tomate sem pele e sem semente;
• ‏Suco de meio limão;
• 2 colher de chá de agar agar.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as sementes de girassol com as 2 xícaras de água até que fique um creme bem liso.

Acrescente os temperos e bata novamente . Reserve.

Coloque a outra xícara de água e a gelatina em uma panela e mexa até dissolvê-la. Leve ao fogo e quando ferver acrescente vagarosamente a pasta do queijo, sempre mexendo.

Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Transfira o queijo para a forma reservada e leve ao refrigerador por aproximadamente 2 horas. O que não for consumir imediatamente, guarde em um recipiente fechado.

Dura aproximadamente uma semana.

Fonte: VegTube.

5. Queijo parmesão vegano de castanha de caju e amêndoas

Ingredientes:

• ¼ de xícara de castanha de caju crua;
• ½ xícara de amêndoas sem casca;
• 2 colheres (de chá) de gergelim;
• 1 ½ colher (de sopa) de levedura nutricional;
• 1 colher (de chá) de sal marinho.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no processador até obter um pó. Guarde em um vidro fechado. Dura 1 semana na geladeira.

Observação sobre a amêndoa: Se fizer a receita sem a casca, o “parmesão vegano” ficará mais clarinho, como o parmesão de origem animal. Mas se fizer com a casca, além de ser mais barato, você conserva os nutrientes.

Fonte: Viverdequê.

6. Queijo vegano tipo ricota de mandioca

Ingredientes:

• 200g de mandioca cozida;
• 2 colheres (sopa) de água mineral;
• 1 xícara de polvilho doce;
• 1 xícara de polvilho azedo;
• 1 colher (chá) de fermento biológico (para pão);
• 1/2 colher (café) de açafrão ou cúrcuma;
• Sal rosa e pimenta preta a gosto;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (sobremesa) de orégano;
• 1/2 suco de limão.

Modo de Preparo:

Amasse a mandioca cozida, adicione a água mineral e continue amassando até formar um purê.

Em um recipiente, coloque o fermento biológico, o polvilho doce, o polvilho azedo, o açafrão, sal, orégano, pimenta, azeite, e o suco de limão.

Adicione a purê de mandioca e misture com as mãos. Vá adicionando água aos poucos até chegar ao ponto de desgrudar das mãos.
Unte um recipiente com azeite, despeje a massa e a modele.Cubra com filme pvc e leve à geladeira.

Deixe esfriar por no mínimo 2 horas. Retire e desenforme.

Fonte: Cozinha FIT&FAT.

7. Queijo vegano de grão-de-bico

https://www.youtube.com/watch?v=xmVaBjQ3ISk

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico (deixe de molho de um dia para o outro);
• Sal e outros temperos à gosto.

Modo de Preparo:

Lave o grão-de-bico e coloque-o em um liquidificador. Adicione água até cobrir e bata até formar um leite.

Coe o leite e guarde o resíduo de grão-de-bico para usá-lo em outras receitas.

Leve o leite a uma panela e, em fogo baixo, mexa a mistura até engrossar. Adicione sal e outros temperos de seu gosto.

Despeje a mistura em um recipiente que dará a forma ao seu queijo e leve ao congelador por alguns minutos.

Esse queijo vegano pode ser usado em pizzas, lasanhas ou lanches e fica muito gostoso.

Fonte: Veganos PAZ E AMOR.

8. Queijo vegano de amêndoas crudívoro

https://www.youtube.com/watch?v=jSUWPNIdpMM

Ótima receita para os adeptos da alimentação viva.

Ingredientes:

• 2 copos de amêndoas cruas germinadas e descascadas (deixar de molho por 8 horas);
• 1 colher de sopa de rejuvelac;
• 1 colher de sopa de missô;
• ¼ de xícara de cebolinha picada;
• 3 colheres de sopa de orégano;
• Suco de 1 limão;
• Pimenta do reino e sal à gosto;
• Azeite.

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, coloque as amêndoas e adicione uma quantidade de água suficiente para conseguir batê-las. Adicione o rejuvelac e o missô e bata.

Retire o excesso de água e deixe descansar por 8 horas.

Misture o azeite e os temperos.

Dica: você não precisa comprar o rejuvelac. Para fazê-lo basta lavar a cevada e colocar num pote de vidro com água e tampar. Guarde em temperatura ambiente por 24 horas.

Fonte: NHAC GNT.

9. Queijo vegano fundido (polenguinho)

Ingredientes:

• 250g ‏de tofu;
• 200g ‏de castanha de caju demolhadas;
• 1/4 xíc. (chá) ‏de água;
• 1 col. (sopa) ‏de cebola em pó;
• 1 col. (chá) ‏de alho em pó;
• 1 pitada ‏de pimenta caiena;
• 1 pitada de ‏pimenta preta;
• Sal a gosto;
• 1 col. (sopa) ‏de azeite;
• Suco de meio limão;
• 1 col. (chá) ‏de zattar;
• 2 col. (sopa) ‏de polvilho azedo;
• 1 col. (sopa) ‏de missô.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o tofu, a castanha de caju e a água até que se transformem em um creme.
Acrescente o restante dos ingredientes e bata novamente até que o creme esteja bem liso.

Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo baixo cozinhando por 5 minutos, sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.

Coloque o queijo em uma forma, deixe esfriar. Em seguida cubra com um filme plástico e leve à geladeira até que fique gelado.

Fonte: VegTube.

10. Queijo Vegano de Amêndoas.

https://www.youtube.com/watch?v=NW4ZQJWRNbc

Ingredientes:

• 1 xícara de amêndoas sem sal;
• Suco de ½ limão;
• 1 colher de chá de agar-agar (gelificante vegetal);
• Sal rosa do himalaia à gosto;
• 2 xícaras de água;
• Uma pitada de cúrcuma ou açafrão (opcional);

Modo de Preparo:

Deve-se deixar as amêndoas de molho durante 8 a 12 horas. Troque a água 2 ou 3 vezes durante o processo e, ao final, destarte-a.

Em um liquidificador, despeje as amêndoas e as 2 xícaras de água e bata por 2 minutos para formar o leite de amêndoas. Coe (ou peneire) para eliminar os resíduos.

Guarde o resíduo do leite.

Despeje em uma panela o leite de amêndoas, o suco de ½ limão o agar agar e a cúrcuma (para dar coloração ao queijo).

Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até começar a ferver e coloque o sal. Prossiga mexendo por mais 2 minutos.

Despeje a mistura em um recipiente que dará o formato do seu queijo. Dica importante: caso o recipiente seja de plástico, deve-se deixar a mistura esfriar um pouco.

Leve para a geladeira e deixe lá por pelo menos 1 hora.

Agora é só tirar da forma e seu queijo estará pronto para servir!

Bônus 1: Queijo ricota vegano de amêndoas.

Lembrou de guardar o resíduo de amêndoas da receita anterior? Então…

Ingredientes:

• Resíduo de amêndoas;
• Suco de 1 limão;
• 2 a 4 colheres de azeite de oliva;
• 2 colheres de salsinha e cebolinha picadas (cheiro verde);
• Sal rosa do himalaia à gosto;

Modo de Preparo:

Em um recipiente, despeje o resíduo de amêndoas, o suco de limão, o azeite, o sal e o cheiro verde.

Mexa até ficar uniforme e estará pronto seu queijo ricota vegano.

Fonte: Thais Massa.

Bônus 2: Livro – Queijos Veganos de Marie Laforêt

Neste livro, Marie Laforêt, blogueira vegana e fotógrafa apaixonada por alimentos orgânicos, traz 25 versões para clássicos como feta, gouda, mozarela, cheddar e muito mais.

Ela ensina a preparar, coalhar e enformar a massa para que você possa degustar em casa queijos sempre frescos, sem lactose e sem produtos de origem animal.

Amplamente testadas, as receitas deste livro são deliciosas e muito nutritivas, pois contêm alto teor de cálcio e gorduras saudáveis.

Compre na amazon.

Queijos veganos no Brasil

Para quem não gosta ou não tem o hábito de cozinhar, existem diversas marcas de queijos vegetais disponíveis no mercado.

Algumas delas:

Superbom

A marca possui diferentes tipos de queijo vegano, como mussarela, parmesão, queijo prato, provolone e cheddar. O queijo mussarela encontra-se disponível também na versão light.

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VidaVeg

Especializada em produtos de alimentação vegana, a VidaVed possui queijos vegetais do tipo mussarela, minas frescal e minas padrão, além de sua versão do requeijão vegano.

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Tofutti

A empresa comercializa queijos e sorvetes produzidos a base de soja.

Entre as opções de queijo vegano encontram-se a mussarela vegana e a ricota vegana, além de cream cheese.

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NoMoo

Especializada em queijos veganos produzidos através do leite de oleaginosas, a marca vende queijos do tipo mussarela, prato, provolone, chèvre e parmesão.

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Goshen

Desde 2009 no mercado de veganismo e vegetarianismo, a marca também oferece seu queijo vegano: o tofu imperial.

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E você? Já comeu algum tipo de queijo vegano?

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Escrito por

Rafael